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2019年11月20日參加成都高新區食品生產企業培訓會

　變性淀粉包括預糊化淀粉、油脂變性淀粉、煙熏變性淀粉、擠壓變性淀粉、金屬離子變性淀粉、超高壓輻射變性淀粉、酸變性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交聯淀粉、陽離子淀粉、抗消化淀粉、糊精等，可謂是種類繁多。與此同時，變性淀粉糊透明度高、糊化溫度低、淀粉糊粘度大且穩定性好、凝沉性小、成膜性優、抗凍性能強及耐酸、耐堿和耐機械性強等許多優良特性。況且，我國是農業大國，玉米、小麥、土豆、甘薯、木薯等...

1.按照淀粉的直觀質量來看，可以把淀粉分為優質淀粉、普通淀粉和劣質淀粉。質量較好的優質淀粉沒有雜質，色澤白，干燥度高，加工出的粉絲粉條等產品質量更好。